På norra Öland ligger det en rad med intressanta och vackra samhällen varav ett är Källa. Källa är fantastiskt. Det lilla samhället inkluderar såväl restaurang som matvaruaffär, flera konstnärsateljéer, en medeltida ödekyrka (en av Sveriges vackraste ruiner), en fungerande kyrka, samt en fiskehamn. I källa ligger också Ninnis kroppkaksbod. Ninnis kroppkaksbod är just en röd liten bod i kanten av ett potatisfält. Det är även en del av ett gårdskomplex, och framför allt är det ett utskänkningsställe för kroppkakor.
Ninnis kroppkaksbod har bedrivit försäljning av kroppkakor sedan 1990, då mor och dotter Inger och Eva Petersson öppnade boden (Ninni kommer från Inger). En spännande detalj är att grundreceptet man använder sig av är 4 generationer gammalt. Det är alltså riktiga original kroppkakor vi bjuds på. Den ortodoxa typen. Men även om grundreceptet är gammalt, så är kroppkaksboden modern. Man försöker erbjuda ett ekologiskt och närodlat alternativ, där basen utgörs av egenodlad potatis av sorten Eloge. I dag omsätter den 2000 kroppkakor per dag under högsäsong, och sysselsätter 12-15 personer.
Det är en mörk hösteftermiddag vi valt för besöket, och utifrån ser nästan kroppkaksboden ut som en bastu, där dess fönster lyser upp höstskymmingen med ett gult sken, och ångan från kroppkakorna ligger tung I luften. Eftersom kroppkaksboden i första hand är en försäljning av hämtkroppkakor, så finns där bara plats för två sällskap, dvs två bord med stolar. Men den lilla ytan har också sina fördelar, det är lätt och smidigt att hämta kroppkakorna, som flickan bakom disken lägger upp på i en karott, och alla andra tillbehör som behövs. Ninnis håller förstås med mjölk, grädde, smör, och lingonsylt.
Kroppkakorna då, vad finns att säga om dem? Riktiga, Öländska kroppkakor som serverades med de tillbehör som de ska serveras på. Kroppkakorna är så där härligt spänstiga och elastiska. De erbjuder ett bra motstånd när de öppnas för att få in smör. Smöret som erbjuds ligger förpackat i små förpackningar i folium och är riktigt smör. Likaså håller fyllningen sin spänst, och flyter inte ut inne i potatishöljet. Möjligtvis kan man anmärka på att potatishöljet nästan är för hårt och kompakt, men bara nästan. Fyllningens konsistens ligger nära perfektion, då den håller ihop men ändå inte blir hård. Den första smaken som sprider sig I munnen, eller kanske i hela kroppen, är den av kryddpeppar, rikligt med kryddpeppar. Därefter kan man känna av löken, och naturligtvis även fläsket.
Hela kreationen har en mycket låg sälta, vilket gör potatishöljet mycket neutralt. Men det som det neutrala potatishöljet förlorar i karaktär vinner det formidabla fyllningen. Det här är riktiga öländska kroppkakor när de är som bäst, och det märks att vi är tillbaka i kroppkakans etniska ursprung, där man förstår hur sådan ska lagas.
Priset för sex kroppkakor och ett glas mjölk gick på 126 kronor. Prisvärt tycker vi!
Instämmer efter sommaren 2009 smaksensation.
Åt själv kroppkakor från Ninnis igår till middag. Hade en påse i frysen som jag tinade och stekte på. Det är så underbart! Förstår inte dom som inte gillar kroppkakor, kan tro att namnet kroppkaka kanske är lite avstötande om man är främmande i “kroppkakevärlden”.
/sthlm-löttorp
Som både Larzan och sthlm-löttorp skriver, så är Ninnis servering helt klart värt ett besök. Och tänk i stället vad mycket de som ännu inte har fastnat för kroppkakor har framför sig!
Inte konstigt att inte gilla kroppkakor egentligen när man ser hur de ser ut. Sedan avskräcks nog många p.g.a. potatisdegen. Min ex-flickvän ifrån Dalarna såg helt förskräckt ut när vi skulle äta kroppkakor en gång. Men, när hon smakade dem så sa hon att de smakade som pitepalt, och det är väl så det är. Sådant här serveras sällan i storstäder och inåt landet då folk är mer bortskämda och har säkerligen inte kvar sina traditionella maträtter på samma sätt än på restaurang.